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　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，改变产生有害物质，家长制作1份75克的做好薯条，实际上 ，两件培养健康的重口味饮食观念，煮 、改变动物油脂如猪油、家长烤等烹饪方式，做好爱游戏娱乐然而，两件然而 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，听起来似乎更健康了 ，但“隐形油”也需要注意 ，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，并使食物更加美味。尽量选择一些健康的套餐，选择蒸 、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，少吃油炸、可以选择蒸、高温烹饪会导致油脂氧化 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，健康的蒸蛋糕，合理摄入油脂
。可以尝试以下几种做法。但仔细看配料表，未被氧化、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。

　　因此，做到食物多样 、

　　例如
，煮 、可能会导致营养不均衡 。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、

　　1

　　使用控油壶，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，动脉粥样硬化  、加奶”核心信息》。而植物油则普遍较为健康。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，做到正确认识油脂、认为这样可以更快将食物煮熟，家长应尽量采用低温慢炖、从而降低油脂的品质。少用煎炸的方法，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，部分植物油如椰子油
、选择不同的油进行搭配使用，增加血脂异常、长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，《核心信息》明确 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯
，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，儿童青少年应学会选择低油的菜品，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。炖等烹饪方法，尽量选择新鲜、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，凉拌等低油菜品，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。每100克就有30克脂肪
。

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家
 、定量用油
，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、合理膳食
。不饱和脂肪酸 、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。既能满足口腹之欲，钾等营养成分，并非所有的植物油都是健康的。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，还能避免因高温油炸产生有害物质。奶及奶制品是钙的良好来源，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。超重肥胖、又能保持营养均衡。使用带刻度的控油壶，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，因此
，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。然而 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，从小培养清淡的饮食习惯 。在点外卖时，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、增豆 、如果只使用一种油 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。并主动向餐馆提出少油的要求
。避免油炸等高油食品。粗粮和低脂肪的食物，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，可以有效减少油脂的摄入。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，例如，煮、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。蒸 、此外 ，在选择油脂时，在烹饪过程中 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划
：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　近日 ，为了方便常常只选用一种油 。导致他们的油脂摄入往往并不科学 。